若狭牛霜降りロース寿司 通販

「若狭牛」の歴史は古く、平安時代には牛車の引き牛として文献に登場します。。昭和61年に設立された若狭牛流通推進協議会の規定をクリアした牛肉を 「若狭牛」のブランドで販売するようになりました。。その規定は厳格で、黒毛和種で県内で12ヶ月以上肥育されたものに限り、さらに肉質、 歩留まりが５段階中上位２段階以上でないと、「若狭牛」と名乗れません。福井県内で２２店の精肉店でしか扱っておらず、当店はその内の１つ 「今尾精肉店」様から仕入れております。

「若狭牛霜降りロース寿司」は塩を軽くふる程度で、たいした味付けをしておりません。それは肉自体に「甘味」があるからで、体温で溶け出す感覚を 味わっていただきたいからです。軽く噛むだけで肉は切れますし、口の中に入れておくだけで肉の甘味が広がりやがて溶けてなくなっていきます。 この感覚は高級食材「若狭牛」ならではと言えます。